Liebe Studis, was gibt es eigentlich heute bei euch zu essen? Nudeln, schon klar. 🙂 Aber mit welcher Soße? Ich möchte euch 5 verschiedene Nudelsoßen vorstellen, die einfach und schnell zuzubereiten sind, sodass ihr in eure Gerichte ein bisschen Variation reinbringen könnt.
So werde ich euch Klassiker, wie die Käse-Sahne-Soße oder eine Hackfleischsoße vorstellen aber eben auch mal andere Varianten, wie beispielsweise eine vegetarische Pilzsoße oder eine mediterrane Nudelsoße. Besonders stolz bin ich auf meine erste selbstgemachte Paprikasoße. Sie passt besonders gut zu Nudeln, kann aber auch in einem Auflauf wie bei meinem Schnitzeltopf super verarbeitet werden.
Lasst euch inspirieren und probiert am besten selbst alle Varianten mal aus.
Viel Spaß und Guten Appetit 🙂
Käse-Sahne-Soße
Du brauchst
- 100 g Kochschinken/ Speck
- 20 g Butter
- 1 Zwiebel
- 1 Pk. Schmelzkäse
- 400 ml Milch
- 2 EL Mehl
- 1 Gemüsebrühewürfel
- Salz, Pfeffer
So wird’s gemacht
- Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel in feine Stücke schneiden und glasig anbraten.
- Zwischenzeitlich den Kochschinken oder den Speck in kleine Stücke schneiden und kurz anbraten.
- Nun wird alles mit Milch abgelöscht und mit Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
- Nun muss die Soße vor sich hin köcheln, zwischenzeitlich kann die Soße mit ein wenig Mehl verdickt werden.
- Zum Schluss wird der Schmelzkäse unter Rühren hinzugegeben. Danach darf die Soße nicht mehr kochen, sonst wird sie flüssig. Guten Appetit!
Vegetarische Pilzsoße
Du brauchst
- 50 g Butter
- 315 g abgetropfte Pilze
- 100 ml Milch
- 200 g Crème fraîche
- 2 EL Schnittlauch
- 1 Gemüsebrühewürfel
- Salz, Pfeffer
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 20 g Parmesan
So wird’s gemacht
- Butter in einer Pfanne zerlassen. Pilze abtropfen lassen und einige Minuten in der Butter anbraten.
- Milch und Crème fraîche hinzugeben und mit Gemüsebrühe, Zitronensäure, Salz und Pfeffer würzen. Die Soße nun ein paar Minuten köcheln lassen. Zwischenzeitlich den Schnittlauch in kleinste Stücke schneiden und unterrühren.
- Der Parmesan muss nun fein gerieben und ebenfalls untergerührt werden, bis eine cremige Soße entsteht. Falls erforderlich kann die Soße mit etwas Mehl angedickt werden. Fertig! 🙂
Hackfleischsoße
Du brauchst
- 250 g Hackfleisch
- 1 Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 1 Pk. passierte Tomaten
- 1 EL Tomatenmark
- italienische Kräuter
- Salz, Pfeffer
- 2 Lorbeerblätter optional
So wird’s gemacht
- Etwas Öl in eine Pfanne oder einen Topf geben. Nun eine Zwiebel in feine Stücke schneiden und glasig anbraten.
- Das Hackfleisch hinzugeben und krümelig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Nun die Paprika in kleine Stücke schneiden und zur Hackfleischmasse hinzugeben. Tomatenmark unterrühren.
- Zuletzt wird ein Päckchen passierte Tomaten untergerührt und abschließend mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern gewürzt. Falls vorhanden können auch zwei bis drei Lorbeerblätter mit zur Soße gegeben werden.
- Die Soße muss nun etwa 10 Minuten vor sich hin köcheln und kann dann serviert werden. Guten Appetit! 🙂
Paprikasoße
Du brauchst
- 3 rote Paprika
- 1 große rote Zwiebel
- 5 EL Tomatenmark
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 1 Glas Paprika-Tomaten
- 50 g Sahne
- Salz, Pfeffer
- Paprikagewürz
- Chiliflocken
So wird’s gemacht
- Zwiebel in stabile Ringe schneiden und in der Pfanne andünsten.
- Paprika in feine Scheiben schneiden und etwa 10 Minuten mitdünsten lassen.
- In Scheiben geschnittene Paprika-Tomaten hinzugeben. Tomatenmark und gehackte Tomaten unterrühren. Gegebenenfalls mit etwas Wasser aufgießen.
- Die Soße nun gut und kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikagewürz würzen. Wer es scharf mag auch gerne mit Chili. Etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- Zum Schluss etwa 50 g Sahne unterrühren und noch heiß servieren. Fertig! 🙂
Mediterrane Nudelsoße
Du brauchst
- 1 Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 10 entsteinte grüne Oliven
- 1 Glas eingelegte rote Paprika
- 100 g Schafskäse
- 3 EL EL Tomatenmark
- Italienische Kräuter
- Thymian
- Salz, Pfeffer
So wird’s gemacht
- Olivenöl in einen Topf geben und erhitzen. Zwiebel in feine Stücke schneiden und glasig anbraten.
- Nun die Oliven in kleine Stücke schneiden und einige Minuten andünsten.
- Zuletzt die eingelegte Paprika wahlweise in feine Streifen oder Stücke schneiden und ebenfalls in den Topf geben.
- Zuletzt etwas Tomatenmark und etwa 100 ml Wasser unterrühren und aufkochen.
- Mit Salz, Pfeffer, italienischen Kräutern und Thymian würzen.
- Zum Schluss den Schafskäse in kleine Stücke schneiden und unterrühren. Wer den tomatigen Geschmack nicht so mag sollte nun noch etwa 50 g Sahne hinzugeben. Guten Appetit! 🙂
