Bärlauch – Würzmittel und Heilpflanze

Meine Oma hat mir letztens ihren Bärlauch gezeigt, der in ihrem Garten wächst. Da fiel mir auf, dass ich genau so eine Pflanze auch in meinem Garten habe! Also schnell mal informiert und schlau gemacht, was sich alles mit Bärlauch anstellen lässt- und das ist einiges! Das möchte ich gerne mit euch teilen. Außerdem möchte ich euch ein Rezept für Bärlauch-Pesto vorstellen, das ihr gerne mal ausprobieren könnt.

Was ist Bärlauch?

Bärlauch ist ein Wildkraut, welches im Wald aber auch im heimischen Garten gefunden werden kann. Er kann beispielsweise als Pesto oder Suppe verarbeitet werden und soll gleichzeitig für die Verdauung förderlich sein. Bärlauch sollte möglichst frisch verzehrt werden, da mit zunehmender Lagerung das Aroma nachlässt. Frische Bärlauch-Blätter sind satt grün und relativ stabil, während schlaffe Blätter schon länger gelagert wurden. *

Vorsicht: Verwechslungsgefahr!

Wenn der Bärlauch im Wald gesammelt wird oder eine neue Pflanze in deinem Garten auftaucht muss in jedem Fall erst überprüft werden, ob es sich auch wirklich um Bärlauch handelt. Denn häufig wird Bärlauch mit dem Maiglöckchen verwechselt, welches giftig ist und auf keinen Fall verzehrt werden sollte! Um Verwechslungen auszuschließen kann durch leichtes Reiben an dem Blatt ein feiner Knoblauchgeruch wahrgenommen werden. Dann handelt es sich um Bärlauch und einer Verarbeitung in der heimischen Küche steht nichts mehr entgegen!**

Rezepttipp: Bärlauch-Pesto

* https://www.kraeuter-buch.de/kraeuter/Baerlauch.html/

** https://www.kostbarenatur.net/verwechslung-baerlauch-maigloeckchen-herbstzeitlose/