3 Portionen
Cremiges Pilzrisotto
Zugegebenermaßen kommt kein Risotto der Welt an das heran, das ich mal in Italien gegessen habe, in einem kleinen, sehr unscheinbaren Restaurant, in dem außer uns keine Touristen waren, die Gastfreundlichkeit aber super groß. Trotzdem hole ich mir dieses Italien-Feeling gerne nach Hause und glaube, ohne eingebildet zu klingen, dass meine Risottovariante schon ziemlich lecker ist 🙂 Schmeckt am Besten mit einem Glas kaltem Weißwein. Guten Appetit! Die Pilze könnt ihr natürlich auch durch andere ersetzen. Wenn ihr getrocknete Pilze nehmt, weicht sie vorher ca. 10-15 Minuten in Wasser ein.-Natascha
Nährwerte pro Portion: 570 Kcal 7,6 g Fett | 80,8 g Kohlenhydrate | 39,1 g Eiweiß
Du brauchst
- 200 g Risottoreis der Reis sollte wirklich für Risotto ausgezeichnet sein, sonst wird’s nichts!
- 250 g Champignons
- 250 g Steinpilze
- 250 g Pfifferlinge
- 75 g Parmesan
- Trockener Weißwein
- 1 Brühwürfel
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer
So wird’s gemacht
- Zuerst die Zwiebel klein schneiden und in einer Pfanne mit hohem Rand oder einem Topf andünsten.
- In der Zwischenzeit die Pilze in mundgerechte Stücke schneiden und dann ebenfalls für ein paar Minuten mit braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Als nächstes den Reis hinzugeben und ganz kurz unter ständigem Rühren mitrösten. Mit einem Schluck Weißwein ablöschen.
- In einem hohen Gefäß 1L Wasser kochen und den Brühwürfel hineingeben.
- Dieses Gericht braucht eine Menge Geduld, da das Wasser nun Schritt für Schritt zum Risotto gegeben wird. Immer einen kleinen Schluck dazugeben und warten, bis der Reis das Wasser aufgenommen hat. Dabei ständig rühren, damit nichts anbrennt. Nur so wird das Risotto richtig cremig. Wenn ihr den letzten Schluck Wasser hinein gebt, könnt ihr die Hitze am Herd reduzieren.
- Den Knoblauch dazu geben.
- Den Parmesan klein raspeln und zum Schluss, wenn kein Wasser mehr im Topf ist, unter das Risotto rühren und schmelzen lassen.
- Mit frischem Pfeffer bestreuen und am Besten sofort servieren.
