mit Sauce Hollondaise
6 Stück
Eierkuchen mit Spargel
Eines meiner Lieblingsgerichte: Eierkuchen! Sie sind schnell zubereitet und können mit Zimt und Zucker, Marmelade oder auch Salat gefüllt werden. Diese Eierkuchen werden mit einer Spargel-Soße gefüllt und sind somit eher etwas für die herzhaften Freunde. Viel Spaß beim Zubereiten!
-Josefine
Du brauchst
- Du brauchst:
- für die Eierkuchen
- 250 g Mehl
- 1/2 l Milch
- 3 Eier
- Salz
- für die Sauce
- 90 g Butter
- 2 Eigelb
- 1/4 l Brühe
- 1 Glas Spargel
- 150 g Kochschinken
- 2 Frühlingszwiebeln
- Zitronensaft
- Salz Pfeffer, Muskat
So wird’s gemacht
- Mehl durchsieben. Nach und nach Eier und Milch hinzufügen und leicht salzen. Den Teig cremig verrühren, er darf jedoch nicht zu flüssig werden. Zuletzt in der Pfanne beidseitig anbraten, bis beide Seiten goldbraun sind.
- Für die Sauce Hollondaise 1/3 der Butter im Wasserbad zerlassen und unter ständigem Schlagen ein Eigelb und etwas Brühe hinzugeben. Diesen Vorgang (weiterschlagen!) wiederholen. Wenn die Sauce dicklich wird die restliche Butter hinzugegeben.
- Nun den Spargel in ca. 5cm lange Stücke schneiden und den Kochschinken würfeln. Die Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden. Zuletzt alles zur Soße hinzugeben und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken.
- Zum Servieren wird der gebratene Eierkuchen mittig mit Sauce befüllt und eingerollt. Fertig!
