mit Frischkäse Topping
12 Muffins
Heidelbeer-Cupcakes
Diese Blaubeer- Cupcakes lassen sich schnell und einfach zubereiten. Für das Topping benötigt ihr einen Spritzbeutel, damit ihr den Cupcake auch schön verzieren könnt. Alternativ reicht auch eine Sterntülle, da ihr den Beutel auch selbst basteln könnt. Dieses Rezept ist für 12 Muffin- Förmchen, die je nur zu 2/3 gefüllt werden damit der Teig nicht so hoch wird und ihr den Cupcake noch schön verzieren könnt.
-Josefine
Du brauchst
- Für den Teig:
- 105 g Mehl
- 1/2 Pk. Backpulver
- 120 g Zucker
- 1 Pk. Vanillezucker
- 105 g weiche Butter
- 2 Eier
- 125 g frische Heidelbeeren
- Für das Topping:
- 200 g Frischkäse
- 75 g weiche Butter
- 50 g Zucker
- 1 Zitronenabrieb
- einen Spritzer Zitronensaft
- 100 g frische Heidelbeeren
So wird’s gemacht
- Backofen auf 180°C vorheizen. Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen.
- Mehl, Backpulver, Zucker und Vanillezucker gut durchsieben und in eine Schüssel geben. Weiche Butter und Eier hinzugeben und rühren, bis ein glatter, fester Teig entsteht.
- Nun den Teig in die Muffinförmchen geben (c.a 2/3 Füllung) und die Heidelbeeren leicht eindrücken. Ca. 15 min backen. Nach dem Backen müssen die Cupcakes vollständig auskühlen.
- Für das Topping Frischkäse, Butter, Zucker und Zitronenabrieb verrühren. Einige Spritzer Zitronensaft hinzufügen. 2/3 der Heidelbeeren pürieren oder fein stampfen und die Masse unter den Frischkäse heben.
- Die Frischkäsemasse kann nun mithilfe eines Spritzbeutels auf denCupcakes schön angerichtet werden. Hier gilt: Übung macht den Meister! Zuletzt mit den übrigen Heidelbeeren dekorieren. Bis zum Servieren kalt stellen.
