mit nur zwei Zutaten
Karotten Reibekuchen
Snacks und leichte Mittagessen sind etwas, dass ich immer wieder ausprobiere. Wenn es dann noch super einfach ist, wenige Zutaten braucht und geschmacklich überzeugt, wird das Rezept dann schnell fester Bestandteil meines Repertoires und landet regelmäßig auf unseren Tellern. So was es auch mit diesen Karottenreibekuchen. Wer sagt schon, dass Reibekuchen immer aus Kartoffeln sein müssen?-Natascha
Nährwerte:
pro Reibekuchen:
44 Kcal (1,3 g Fett | 6,2 g Kohlenhydrate | 2,2 g Eiweiß)
Du brauchst
- 6 Karotten
- 2 Eier
- Mandelmehl optional
So wird’s gemacht
- Die Karotten schälen und mit einer Küchenreibe klein raspeln. In einen Nussmilchbeutel geben (alternativ geht auch ein engmaschiges Sieb) und so viel Flüssigkeit wie möglich heraus pressen.
- In eine große Schüssel geben und mit den Eiern vermischen. Wenn der Teig noch recht wässrig ist, einfach etwas Mehl dazu geben, bis er eine feste Konsistenz hat.
- Mit den Händen die Reibekuchen formen und auf ein Backblech legen. Bei 180°C ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht bräunlich und die Reibekuchen schön knusprig sind.
- Am Besten schmecken sie mit einem Joghurtdip, Tzatziki oder Hummus.
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