Karotten-Walnuss-Soße
Heute wollte ich gerne eine nussige Soße zu meinen Nudeln kreieren. Kombiniert mit ein paar geschmorten Möhrchen und etwas Tomatenmark ist auch wirklich eine leckere Alternative zur klassischen Tomatensoße entstanden. Und ohne groß darauf zu achten, ist sie sogar vegan geworden. Lasst es euch schmecken!-Josefine
Du brauchst
- 400 ml Passierte Tomaten
- 5 Karotten
- 1 Schalotte
- 3 handvoll Walnüsse
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Scheibe Graubrot optional
- 2 EL Süß-Sauersoße vegan
- Salz
- Pfeffer
- italienische Kräuter
So wird’s gemacht
- Zuerst die Karotten schälen und in feine Scheiben schneiden. Nun die Schalotte in kleine Stücke schneiden und gemeinsam mit den Karotten etwa 15 Minuten schmoren lassen.
- Die Walnüsse klein hacken oder mörseln und zu den Karotten hinzugeben.
- Als nächstes das Tomatenmark und die Süß-Sauersoße unterrühren.
- Dann die passierten Tomaten dazu geben und kurz aufkochen lassen.
- Optional kann nun noch eine Scheibe Graubrot in kleine Stücke geschnitten und anschließend untergerührt werden. Wer Brot in der Soße nicht mag kann diesen Schritt auch weglassen.
- Jetzt wird die Soße mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern abgeschmeckt und so lange eingekocht, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
