mit Frischkäse
Kartoffel-Lauch-Suppe mit Frischkäse
Vor Kurzem habe ich in einem Youtube Video ein Rezept für eine vegane Käse-Lauch-Suppe gefunden, das sich super lecker angehört hat. Leider hatte ich einige Zutaten nicht zu Hause, und habe daher ein bisschen abgewandelt. Was mich allerdings besonders angesprochen hat: über der cremigen Suppe haben die Mädels aus dem Video einen Crouton-Ersatz aus gebackenen Kartoffeln und Lauch verwendet – unfassbar lecker!Hier geht’s zum Video: https://www.youtube.com/watch?v=rClawFCqBRk-Natascha
Nährwerte pro Portion:
474 Kcal 17 g Fett | 74,9 g Kohlenhydrate | 10,3 g Eiweiß
Du brauchst
- 4 Kartoffeln
- 300 g Lauch
- 4 EL Frischkäse
- 100 ml Milch
- 1/2 Zwiebel
- 1 Knobauchzehe
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie
- Chili
So wird’s gemacht
- Die Kartoffeln am Tag vorher fest kochen. Schälen und zusammen mit der Zwiebel und dem Lauch in etwas Öl anbraten. Pürieren, mit der Milch aufgießen und kurz aufkochen lassen. Danach den Frischkäse dazu geben, und die Suppe mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Chili abschmecken. Zum Schluss den Knoblauch dazu geben.
- Eine halbe Kartoffel und etwas Lauch kommen nicht mit in den Topf, sondern mit etwas Öl bei 180°C in den Backofen, bis beides schön knusprig ist.
- Die Suppe in zwei Teller füllen und mit dem gebackenen Lauch und den Kartoffeln garnieren.
