Knusprige Brötchen
Ich weiß schon gar nicht mehr, wann ich das letzte Mal ein Brot beim Bäcker gekauft habe. Seit einiger Zeit backe ich selbst und bin sehr zufrieden, auch wenn ich bis jetzt nur mit Hefe gebacken haben. Sauerteig habe ich mir aber schon fest vorgenommen. Doch auch mit Hefe, frisch oder auch mal mit der Trockenvariante, lassen sich tolle Brote, Brötchen und Baguettes zaubern – und das ist gar nicht so schwer. Probiert es doch einfach mal aus. Hier ein einfaches Rezept für knusprige Brötchen. -Nicole
Du brauchst
- 1/2 Pck. Trockenhefe
- 330 g lauwarmes Wasser
- 1 TL Honig
- 350 g Weizenmehl Type 550
- 150 g Weizenvollkornmehl
- 2 TL Salz
So wird’s gemacht
- Als Erstes gebt ihr das lauwarme Wasser in eine Schüssel und löst darin die Hefe und den Honig auf.
- Dann gebt ihr alle anderen Zutaten hinzu und verknetet sie mit der Hand zu einem geschmeidigen Teig. Klebt dieser stark, gebt etwas Mehl auf eure Hand oder befeuchtet diese leicht.
- Stellt den Teig nun abgedeckt für ca. 60 Minuten an einen warmen Ort und lasst ihn ruhen. Er sollte nun stark aufgegangen sein.
- Heizt den Backofen auf 240 Grad Ober-/ Unterhitze vor, dabei stellt ihr eine Schale mit Wasser auf den Ofenboden.
- Gebt den Teig auf eure bemehlte Arbeitsfläche und bemehlt den Teig einmal rundherum.
- Teilt ihn nun in 8 gleichgroße Stücke, formt diese zu Kugeln und drück sie leicht flach. Legt sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und schneidet sich nach euren Wünschen mit einem scharfen Messer ein. Ich mache bei Brötchen meist ein x.
- Lasst eure Teiglinge noch einmal für ca. 30 Minuten abgedeckt ruhen.
- Nun kommt das Backblech für ca. 20 Minuten in den Backofen und schon sind eure Brötchen fertig.
