Linguine-Zoodle-Topf
mit Ziegenkäse, getrockneten Tomaten, Rucola & PinienkernenNachdem dieser Trend ja wirklich schon lange existiert, habe auch ich mir endlich einen Zoodle Maker zugelegt. In diesem Rezept habe ich die Zoodles mit Linguine gemischt und eine leckere mediterrane Soße dazu gemacht. Guten Appetit!-Natascha
Nährwerte pro Portion:
630 Kcal | 21,3 g Fett | 77,3 g Kohlenhydrate | 17 g Eiweiß
Du brauchst
- 200 g Linguine
- 3 Zucchinis
- 100 g Ziegenfrischkäse
- 30 ml Sahne
- 50 g Pinienkerne
- 1 Glas getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 50 g Rucola
- Honig
- Salz
- Pfeffer
- Oregano
So wird’s gemacht
- Zuerst mit dem Zoodle Maker die Zucchini zu spiralförmigen Zoodles verarbeiten.
- Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Linguine für ca. 10 Minuten darin garen.
- In einem Topf die Zwiebel anbraten, etwas Honig darüber geben und karamellisieren lassen.
- Dann den Ziegenfrischkäse mit der Sahne und etwas Wasser vermischen und über die Zwiebeln geben. Kurz aufkochen lassen und mit den Gewürzen abschmecken. Den Knoblauch frisch in die Soße hinein pressen.
- Als nächstes die getrockneten Tomaten mit ihrem Öl in eine kleine Pfanne geben und anbraten. Das gibt ihnen später ein leckeres Aroma. Die Tomaten mit der Käsesoße mischen, dabei darauf achten, nur ein kleines bisschen von dem Öl dazu zu geben.
- In der gleichen Pfanne nun die Pinienkerne kurz rösten, bis sie goldbraun sind.
- Die Linguine unter kaltem Wasser abschrecken, und dann mit den Zoodles und der Soße in einem großen Topf vermischen. Auf 2 Teller aufteilen. Zum Schluss die Pinienkerne und den gewaschenen Rucola darüber geben und servieren.
