Marokkanischer Couscoussalat mit Granatapfel und Minze

Dieses Mal habe ich in meiner Bio-Kiste einen Granatapfel zugesandt bekommen, den ich natürlich sofort frisch verarbeiten wollte. Ich habe mich für einen marokkanischen Couscoussalat auf Feldsalat entschieden, der sowohl als Beilage als auch als Hauptmahlzeit gegessen werden kann. Ich gebe zu, dass für die Zutaten ein Gang zu einem türkischen oder marokkanischen Lebensmittelladen notwendig sein könnte, da nicht alles im Standard Haushalt vorhanden ist. Aber es lohnt sich: Der Salat ist wirklich leicht und schnell zuzubereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch super frisch!

-Josefine

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Kategorie Salat

Portionen 2

Du brauchst

250 g Couscous
100 g Feldsalat
2 Tomaten
1 Granatapfel
Minzgewürz
Essigbaumgewürz
2 Schalotten
Aceto Balsamico Essig
Olivenöl
Granatapfelsirup
Zitronensäure
Salz, Pfeffer

So wird’s gemacht

Couscous nach Packungsanweisung zubereiten. Zwischenzeitlich Tomaten und Schalotten in sehr kleine Stücke schneiden oder hackseln und in eine große Schüssel geben. Den Granatapfel aufschneiden und die Kerne zur Tomatenmasse hinzugeben. Fertigen Couscous zur Tomatenmasse hinzugeben und gut umrühren.
Für die Verarbeitung des Feldsalats gibt es zwei Möglichkeiten: Entweder wird der Feldsalat klein gehackselt und unter die Couscousmasse untergehoben oder der Couscoussalat wird auf dem Feldsalat serviert. Ihr entscheidet!
Nun muss alles mit Olivenöl, Aceto Balsamico Essig, Granatapfelsirup, Zitronensäure, Salz, Pfeffer, Essigbaumgewürz und Minze abgeschmeckt werden. Gerade die Minze muss großzügig verwendet werden, da sonst der typische orientalische Geschmack fehlt.
Fertig!

Marokkanischer Couscoussalat