Protein Strawberry Cheesecake
Mein Frühjahresurlaub auf Mallorca hat mich dazu inspiriert mal wieder einen Kuchen zu backen. Dort gibt es überall super lecker aussehende Kuchen zu kaufen, vor allem auch Käsekuchen mit verschiedenen Früchten. Ich habe eine Version kreiert, die fitnessgeeignet ist, ohne Industriezucker auskommt und noch dazu glutenfrei ist.Viel Spaß beim Ausprobieren!Pauline
Nährwerte pro Stück (bei 10 Stücken):
299 kcal (29 g Kohlenhydrate / 13 g Fette / 14 g Eiweiß)
Du brauchst
Teig
- 100 g gemahlene Mandeln
- 50 g Mandelmehl
- 50 g glutenfreies Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zimt
- 1 EL Mandelmus
- 1 EL Agavendicksaft
- 2 Stück Eier
- 100 ml Mandelmilch
Käsemasse
- 500 g Magerquark
- 3 EL Agavendicksaft
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver ohne Zuckerzusatz
- 1 Prise Zitronenschalenabrieb
- 2 Stück Eier
- 300 ml Pflanzenmilch
Erdbeertopping
- 1 kg Erdbeeren frische
- 1 EL Agavendicksaft
- 200 ml Wasser
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver ohne Zuckerzusatz
So wird’s gemacht
- Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Teig vorbereiten
- Alle Teigzutaten in einer Schüssel gut verrühren.
- 1 Kuchenform (rund) reichlich fetten
- Teig einfüllen und gleichmäßig festdrücken.
Topping vorbereiten
- Puddingpulver mit 300 ml Pflanzenmilch und 1 EL Agavendicksaft aufkochen.
- Pudding mit Magerquark, Agavendicksaft, Eiern und Zitronenabrieb mischen.
- Massen ebenfalls in die Kuchenform füllen.
Kuchen backen
- Kuchen mit Alufolie abdecken und in den Backofen stellen.
- Für 30 Miunten backen.
- Folie abnehmen und für weitere 35 Minuten backen.
- Kuchen auskühlen lassen.
Topping vorbereiten
- Erdbeeren waschen und in Hälfen schneiden.
- Den Kuchen mit 600 g der Erdbeeren belegen.
- 400 g Erdbeeren mit 1 EL Agavendicksaft in einem Mixer pürrieren.
- Mit 300 ml Wasser und 1Pck. Puddingpulver aufkochen.
- Masse auf den Kuchen verteilen und abermals kaltstellen.
- Fertig!
