Rhabarber-Streuselkuchen mit Hefeteig und Sahne
Ist bei euch der Rhabarber auch schon erntereif? Ich habe Sonntag den Ersten für dieses Jahr geerntet und in einem Streuselkuchen vom Blech verarbeitet. Frisch aus dem Backofen serviert mit Sahne war er einfach herrlich. Die Zubereitung dauert auf Grund des Hefeteiges zwar etwas länger, aber es lohnt sich.-Nicole
Du brauchst
Zutaten Hefeteig:
- 30 g frische Hefe
- 1 TL Zucker
- 4 EL lauwarme Milch
- 425 g Weizenmehl
- 1 Prise Salz
- 75 g sehr weiche Butter oder Margarine
- 75 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 Eier Gr. M
- 125 ml lauwarme Milch
Zutaten zum betreuen:
- 2 EL Semmelbrösel
- 2 EL Zucker
- 1 kg geputzten Rhabarber
Zutaten Streusel:
- 350 g Weizenmehl
- 200 g Zucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- 200 g flüssige Butter
- 1 Prise Salz
Zutaten Schlagsahne:
- 200 g Schlagsahne
- 2 Pck. Sahnesteif
- 2 Pck. Vanillezucker
So wird’s gemacht
- Die frische Hefe mit den Fingern zerbröseln, zusammen mit 1 TL Zucker und 4 EL lauwarmer Milch in einer kleinen Schüssel verrühren.Die Milch mit einem Tuch abgedeckt etwa 15 Minuten zum Gären der Hefe stehen lassen.
- Während dieser Zeit das abgewogenes Mehl in eine Schüssel geben.Eine kleine Prise Salz, Zucker und Vanillezucker hinzu geben und mit dem Mehl vermischen.In die Mitte der Mehlmischung eine tiefe Mulde eindrücken und die Hefemischung hinein gießen.
- Nun die Milch erwärmen.
- Die sehr weiche Butter auf den Mehlrand legen, gefolgt von 2 zimmerwarmen Eiern.
- Nun entweder mit den Knethaken des Handmixers oder in der Küchenmaschine zusammen mit der lauwarmen Milch einen luftigen Hefeteig schlagen. Dabei solange rühren, bis sich beim Hefeteig immer wieder kleine Blasen bilden.
- Wirft der Teig kleine Blasen wird mit der Hand weiter geknetet. Ringsum auf den Boden der Backschüssel wird immer wieder etwas Mehl gestreut, während der Teig zu einem glatten Hefeteigballen verkneten wird. Er sollte sich gut vom Schüsselboden lösen.Lasst den Teig nun abgedeckt an einem warmen Platz stehen bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
- Während dieser Zeit schält ihr den Rhabarber. Er wird in kleine Stückchen geschnitten.3/4 des Rhabarbers gebt ihr in eine separate Schüssel und bestreut diesen mit 2 EL Zucker. Gut verrühren und durchziehen lassen.
- Legt das Backblech mit Backpapier aus.
- Den Hefeteig nun auf das Backblech geben und gleichmäßig ausrollen oder drücken. Das Blech dann noch einmal abgedeckt an einen warmen Ort stellen.
- Nun wird der Backofen auf 200 °C vorgeheizt.
- Für die Streusel gebt ihr Mehl mit Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel und vermischt diese. Die Butter wiegt ihr in einer separaten Schüssel ab und stellt beides noch einmal kurz zur Seite.
- Bestreut nun den Hefeteigboden gleichmäßig mit 2 EL Semmelbröseln. Schüttet den gezuckerten Rhabarber in ein Sieb, das ausgetretene Zuckerwasser wird nicht benötigt, und verteilt diesen gleichmäßig auf eurem Teig.Danach den ungezuckerten Rhabarber ebenfalls darüber geben.
- Die zur Seite gestellte Butter wird nun geschmolzen und in die vorbereitete Mehlmischung für die Streusel gegossen. Stellt mit den Fingern Streusel her und verteilt diese über eurem Rhabarber.
- Den Rhabarberkuchen auf der mittleren Schiene des Backofens bei 200 °C Ober/Unterhitze 35 – 40 Minuten backen.
- Ist der Kuchen fertig fehlt nur noch die Sahne. Dazu nehmt ihr 2 Becher Schlagsahne. Gebt diese mit 2 Päckchen Sahnesteif und 2 Päckchen Vanillezucker in eine kleine Schüssel und schlag diese steif.
