Rindersteaks in Rotwein-Marinade
Hallo zusammen! Heute gab es bei uns Rindersteaks, da wir von unserer Bio-Kuh noch einiges an Fleisch in der Truhe über hatten. Diese habe ich sous-vide im Wasserbad gegart, sodass sie innen schön saftig und nicht zu zäh geworden sind. Für dieses Rezept braucht ihr ein Vakuumiergerät (mit zwei u, alles klar Autokorrektur) und ein Gerät, welches die Temperatur konstant halten kann (Garer, Stick oder Thermometer). Viel Spaß beim Nachkochen 🙂– Josefine
Du brauchst
- 3 Rindersteaks
- 2 Zwiebeln
- 5 EL Rotwein
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Aceto Balsamico
- 2 EL Senf
- Salz
- Pfeffer
- Rosmarin
So wird’s gemacht
- Für die Marinade Olivenöl, Aceto Balsamico, Rotwein und Senf miteinander verrühren und mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen.
- Zwiebel in Ringe schneiden (können gerne etwas dicker sein) und zur Rotwein-Marinade hinzugeben.
- Die Marinade mindestens eine Stunde kühlen.
- Nun die Steaks einzeln mit Marinade bestreichen und in einen Vakuumierbeutel geben und vakuumieren. Ich gebe die restliche Marinade gerne mit in den Beutel, damit alles etwas cremiger wird, doch das ist Geschmackssache.
- Nun müssen die Steaks bei 57,5°C etwa 70 Minuten im Wasserbad gegart werden.
- Nach dem Garen werden die Steaks in einer Pfanne von beiden Seiten scharf angebraten und können anschließend sofort serviert werden.
