Rote Beete & Quinoa Salat
Die perfekte Grillbeilage oder ein super leckeres Mittagessen für's Büro – dieser Quinoa Salat bringt Abwechslung auf den Tisch, ist aber super schnell und einfach gemacht, und eignet sich auch bestens zum Vorbereiten für den nächsten Tag.-Natascha
Nährwerte (pro Portion):
305 Kcal (10,4g Fett | 40g Kohlenhydrate | 14,1g Proteine)
Du brauchst
Salat
- 170 g Quinoa
- 30 g Frühlingszwiebeln
- 30 g Walnüsse
- 200 g Rote Beete
- 120 g Feta
Dressing
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico Essig
- 2 EL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
So wird’s gemacht
- Den Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Rote Beete schälen, in Würfel schneiden, und in einer Pfanne anbraten.
- Quinoa und Rote Beete zusammen mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen.
- Aus Olivenöl, Balsamico und Zitronensaft ein Dressing anrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und alles über den Salat geben.
- Gut durch rühren, und fertig ist der Salat.
