Rucolasalat mit Champignons
Dieser leckere Rucolasalat mit Champignons ist blitzschnell zubereitet und eignet sich perfekt für den Feierabend. Normalerweise kombiniere ich Rucola gerne mit Feta. Hier in diesem Rezept habe ich diesmal Mozzarella verwendet, was anders, aber durchaus lecker war. Probiert es aus!
Du brauchst
- 150 g Rucola
- 1 Tomate groß
- 1 Pk. Mozzarella
- 2 Champignons braun
- Essig
- Olivenöl
- Balsamico
So wird’s gemacht
- Tomate waschen, Strunk entfernen und achteln.
- Mozzarella in kleine Stücke schneiden und zu den Tomaten geben.
- Champignons putzen und in feine Streifen schneiden. Zu den Tomaten hinzugeben.
- Zum Schluss den Rucola unterheben und mit Olivenöl, Essig und etwas Balsamico abschmecken. Fertig!
