Vegan & glutenfrei
Schoko-Kirsch-Muffins mit Kokosraseln
Die Schoko-Kirsch-Muffins mit Kokosraseln lassen sich super zu einem frischen Espresso oder Cappucino genießen und sind noch dazu für Allergiker geeigent, da sie vegan und glutenfrei sind. Die Kirschen verleihen den cremigen Muffins außerdem eine frische, sommerliche Note. – Das perfekte Mitbringsel, wenn man zum Kaffeetrinken eingeladen ist.-Pauline
Nährwerte gesamt (12 Muffins):
2.553 kcal (428 g Kohlenhydrate / 72 g Fette / 39 g Eiweiß)
Nährwerte pro Portion (1 Muffin):
213 kcal (36 g Kohlenhydrate / 6 g Fette / 3 g Eiweiß)
Du brauchst
Teig
- 100 g Haferflocken
- 200 g Hafermilch
- 150 g Zucker
- 100 g glutenfreies Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 50 g Kuvertüre
- 1 Prise Salz
Füllung
- 250 g Sojajoghurt
- 2 Pck. Vanilliezucker
- 1 Pck. Puddingpulver
So wird’s gemacht
- Backofen auf 200 °C Heißluft vorheizen.
- Haferflocken kurz in der Hafermilch einweichen.
- Kirschen waschen, halbieren und entkernen.
- Mehl, Zucker, Backpulver und Kokosflocken unter die Haferflocken rühren.
- Kuvertüre schmelzen und ebenfalls unterheben.
- Eine Prise Salz und die Kirschen einrühren.
- Die Muffinbackformen mit Muffinförmchen auslegen.
- Ein Löffel Teig, dann ein Löffel Füllung und wieder ein Löffel Teig in jedes Förmchen füllen.
- Muffins bei 200 °C Heißluft für ca. 20 Minuten backen.
- Auskühlen lassen und servieren.
- Fertig!
