ca. 12 Muffins
Spekulatius-Käsekuchen-Muffins
Käsekuchen ist eine meiner liebsten Süßspeisen. In der Adventszeit hatte ich Lust, eine etwas winterlichere Variante mit Spekulatius, Vanille und Zimt auszuprobieren.Also falls ihr noch ein paar Spekulatius aus der Vorweihnachtszeit übrig gehabt, kommt hier das passende Rezept.-Natascha
Nährwerte:
pro Portion:
235 Kcal (16,6 g Fett | 18 g Kohlenhydrate | 3,3 g Eiweiß)
Du brauchst
- 125 g Butter
- 15 Spekulatius
- 3 Eier
- 100 g Zucker
- 250 g Frischkäse
- Zimt
- Vanilleextrakt
So wird’s gemacht
- Zuerst den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Die Spekulatius in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz oder Glas zerkleinern. Dann die Butter schmelzen, mit den Spekulatiuskrümeln mischen und als Boden in den Muffinformen verteilen. Gut fest drücken.
- Tipp: am Besten eignen sich Silikonformen, da die Muffins sich aus diesen leicht lösen lassen.
- Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Das Eiweiß mit dem Frischkäse vermischen, dann Zucker, Zimt und Vanilleextrakt dazu geben.
- Die Mischung nun auf die Spekulatiusböden verteilen und mit etwas Eigelb bepinseln.
- Die Muffins für ca. 30-40 Minuten backen.
