Vegane Linsen-Kürbissuppe
Kürbissuppe und Herbst gehören für mich einfach untrennbar zusammen. Die Version in diesem Rezept punktet außerdem damit, dass sie zusätzlich Linsen als Proteinquelle enthält, die die Suppe püriert außerdem besonders cremig machen. -Pauline
Nährwerte:
gesamtes Rezept:
1.855 Kcal (50 g Fett | 307 g Kohlenhydrate | 60 g Protein)
pro Teller:
309 Kcal (8 g Fett | 51 g Kohlenhydrate | 10 g Protein)
Du brauchst
- 1,5 Liter Wasser
- 1 großer Hokkaidokürbis
- 1 große Zwiebel
- 1 Stück Ingwer
- 1 Stück Kurkuma
- 3 Zehen Knoblauch
- 100 g rote Linsen
- 2 EL Gemüsebrühepulver
- 200 ml Kokosmilch
- 200 ml Orangensaft
- Salz und Pfeffer
So wird’s gemacht
- Kürbis zunächst im Backofen für ca. 15 Minuten vorgaren.
- Kürbis und Zwiebel in kleine Stücke schneiden.
- Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
- Alles Zutaten hineingeben und kochen, bis sie weich sind.
- Abkühlen lassen.
- Suppe pürrieren.
- Erneut auf dem Herd erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Fertig!
