mit Banane & Kakao
12 Brownies
Vegane Süßkartoffel Brownies
Kartoffeln in einem Schokoladengebäck? Die Hälfte von euch wird wahrscheinlich gerade gedanklich die Liste an verrückten Zutaten für gesündere Alternativen zu klassischem Gebäck durchgehen; und neben Zucchini, Karotte & Co. auch schon mal Süßkartoffeln in Backrezepten über den Weg gelaufen sein. Die andere Hälfte glaubt wahrscheinlich, es handle sich um einen Irrtum – oder fragt sich, wie das zusammen passen soll. Brownies also, die keine fett- und zuckerreiche Kalorienbombe sind? Als große Schokoladenliebhaberin bin ich auf jeden Fall kritisch, aber auch neugierig, was die leichteren Alternativen so können – und eins kann ich euch sagen: diese hier kann Einiges.-Natascha
Nährwerte:
pro Portion:
210 Kcal 13,4 g Fett | 21,6 g Kohlenhydrate | 6,5 g Eiweiß
Du brauchst
- 3 mittelgroße Süßkartoffeln insgesamt ca. 500 g
- 100 g Mandelmehl
- 1 Banane
- 100 g gemahlene Mandeln
- 2 TL Vanillextrakt
- 3 TL Mandelextrakt
- 3 EL Kokosöl
- 2 EL Mandelmus
- 2 EL Agavendicksaft
- 15 EL Backkakao ungesüßt
- 45 g Dunkle Schokodrops
- 1/8 l Mandelmilch
So wird’s gemacht
- Zuerst die Süßkartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in einen Topf legen. Mit Wasser bedecken und so lange kochen, bis die Stücke weich sind. Zusammen mit der Banane in einer Küchenmaschine mit etwas Wasser pürieren.
- In der Zwischenzeit den Ofen auf 180°C vorheizen.
- In einer großen Schüssel das Mehl mit den gemahlenen Mandeln und 10 EL Backkakao vermischen.
- Als nächstes 2 EL Kokosöl in der Mikrowelle schmelzen. Mit 2 TL Vanilleextrakt, 2 TL Mandelextrakt und 1 EL Agavendicksaft vermischen und dann unter Mehl-Mandelmischung rühren.
- Mit dem Süßkartoffel-Bananen-Püree aus der Küchenmaschine zu einem glatten Teig vermischen, und zum Schluss die Schokodrops unterheben.
- In eine eingefettete Backform füllen und für ca. 45 Minuten backen.
- Für die Glasur 1 EL Kokosöl und 2 EL Mandelmus in der Mikrowelle schmelzen. Mit 1 EL Agavendicksaft, 1 EL Mandelextrakt und 5 EL Backkakao vermischen. Nach und nach die Mandelmilch dazu geben, bis eine glatte Glasur entsteht.
- Sobald die Brownies abgekühlt sind, könnt ihr sie mit der Glasur bestreichen und genießen.
