Veganer Romanesco-Tomatenauflauf mit Belugalinsen
Das heutige Rezept lässt sich superschnell und einfach zubereiten und ist dazu noch sehr gesund und kalorienarm. Der Auflauf bestehtaus viel Gemüse, Belugalinsen als pflanzliche Proteinquelle und Haselnüssen als natürliche Fettquelle. Er lässt sich auch gut vorbereiten, um ihn nach der Arbeit nur noch in den Ofen zu schieben und zu genießen. Lasst es euch schmecken!-Pauline
Nährwerte:
ganzes Rezept:
542 kcal (26 g Kohlenhydrate | 38 g Fett | 19 g Eiweiß)
Du brauchst
- 1/2 Kopf Romanesco
- 3 kleine Tomaten
- 30 g Belugalinsen
- 1 kleiner Bund frischer Thymian
- 25 g Haselnüsse
- 2 TL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
So wird’s gemacht
- Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Romanesco waschen, klein schneiden und in einer Pfanne mit ein TL Olivenöl anbraten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Belugalinsenkochen und abschütten.
- Tomaten würfeln.
- Thymian waschen, zupfen und hacken.
- Haselnüsse ebenfalls in kleine Stückchen Hacken.
- Alles in eine Schüssel zusammengeben und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Eine Backform mit 1 TL Olivenöl ausstreichen.
- Masse einfüllen und für 15 Minuten im Backofen backen.
- Auflauf in der Form servieren und genießen!
