Veganer Wintergemüseeintopf mit Papadams

Heute möchte ich euch ein Wintergericht mit indischem Einschlag vorstellen. Es wärmt herrlich von innen und besticht besonders durch die exotischen Gewürze, die dem Rezept eine indische Note verleihen. Als Beilage gibt es Papadams, ein indisches Flatbread, das in Öl in einer Pfanne ausgebacken wird. Wie immer enthält auch dieses Rezept reichlich nahrhaftes Gemüse und ist schnell und unkompliziert zuzbereiten.

-Pauline

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Nährwerte:

ganzes Rezept:

895 Kcal (81 g Kohlenhydrate | 42 g Fett | 23 g Eiweiß)

pro Portion:

448 Kcal (41 g Kohlenhydrate | 21 g Fett | 12 g Eiweiß)

Kategorie Suppe

Portionen 2

Kalorien 448 kcal

Du brauchst

2 große Pastinaken
1 Knolle Rote Bete
3 kleine Möhren
1/2 Zwiebel
2 TL Kokosöl
2 TL Tahin
150 ml Sojamilch
4 Papadams (indische Kichererbsenflachbrote)
Kreuzkümmel, Kurkuma, Korriander, Salz und weißer Pfeffer
2 TL Olivenöl

So wird’s gemacht

Pfanne mit 2 TL Kokosöl anwärmen.
Zwiebeln würfeln, in die Pfanne geben und kurz anschwitzen.
In der Zwischenzeit Rote Bete, Pastinaken und Möhren in kleine Würfel schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben.
Alles anbraten, dann Sojamilch und Tahin hinzugeben.
Weiter anbraten, bis die Sojamilch eingezogen ist.
Eine weitere Pfanne mit Olivenöl vorheizen und die Papadams für ca. 1 Minute kurz anbacken.
Gemüse mit den Gewürzen kurz abschmecken und zusammen mit den Papadams servieren.

Veganer Wintergemüseeintopf mit Papadams