Veganes, herbstliches Kürbisbrot
Genauso sehr, wie ich den Herbst und seine bunten Farben liebe, liebe ich es auch, dass es zu dieser Jahreszeit Kürbisse in allen Formen und Farben gibt. Diese lassen sich in vielzähligen süßen und pikanten Rezepten verarbeiten. Heute stelle ich euch ein Rezept für ein veganes, süßes Kürbisbrot vor. (Ähnlich wie Bananenbrot). Besonders gut schmeckt es z.B. mit Orangenmarmelade.-Pauline
Nährwerte:
gesamtes Rezept:
2.015 Kcal (84 g Fett | 240 g Kohlenhydrate | 63 g Protein)
pro Stück:
201 Kcal (8 g Fett | 24 g Kohlenhydrate | 6 g Protein)
Du brauchst
- 200 ml Kokosmilch (Vollfett)
- 425 g Kürbismus (entweder selbst herstellen oder in der Dose im Supermarkt kaufen)
- 4 EL Agavendicksaft
- 50 g gemahlene Mandeln
- 100 g Haferflocken
- 50 g Sojamehl
- 50 g Maismehl
- 1 Pck. Backpulver
- 50 g Rosinen
- 1 Prise Zimt
So wird’s gemacht
- Backofen auf ca. 180 °C Heißluft vorheizen.
- Kokosmilch und Kürbismus in einer großen Schüssel gut vermengen.
- Agavendicksaft und Zimt unterrühren.
- Gemahlene Mandeln, Haferflocken, Sojamehl, Maismehl und Backpulver ebenfalls einrühren.
- Rosinen zum Schluss unterheben.
- Eine Brotbackform fetten.
- Brot mit Alufolie abdecken.
- Ca. 25 Minuten mit Alufolie backen.
- Weitere 10 Minuten ohne Alufolie backen, um eine Kruste zu erzeugen.
- Abkühlen lassen, anschneiden und frisch – am besten mit etwas Orangenmarmelade servieren.
