Veganes Kurkuma-Curry mit gebratenem Tofu und Reis
Das vegane Kurkuma-Curry mit gebratenem Tofu und Reis eignet sich hervorragend als schnelles, wärmendes Abendessen für kältere Tage. Die vielen verschiedenen Gemüsesorten machen das Rezept besonders gesund, der Tofu dient als pflanzliche Proteinquelle und der Vollkornreis sorgt für die ideale Sättigung. Ein klarer Vorteil des Rezeptes ist, dass es komplett ohne künstliche Zusatzstoffe auskommt, ohne dadurch an Geschmack einzubüßen.Probiert es doch einfach mal aus!-Pauline
Nährwerte:
ganzes Rezept:
1.148 Kcal (154 g Kohlenhydrate | 33 g Fett | 52 g Eiweiß)
pro Portion:
574 Kcal (77 g Kohlenhydrate | 17 g Fett | 26 g Eiweiß)
Du brauchst
- 1 kleine Tasse Vollkornreis
- 100 g Pilze
- 200 g Zuckerschoten
- 200 g Möhren
- 125 g Tofu natur
- 1 Knolle Kurkuma (frisch)
- 1 Schalotte
- 1 Zehe Knoblauch
- 150 ml Sojamilch
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Curry
- 1 EL Dattelsirup
- 2 TL Erdnussmus
So wird’s gemacht
- Den Tofu mit 1 TL Olivenöl in einer Pfanne anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und in ein Schälchen füllen.
- Pfanne mit 1 TL Olivenöl erneut vorheizen.
- Gemüse in kleine Stücke schneiden und in separate Schüsseln geben.
- Möhren, Kurkuma, und Schalotten in die Pfanne geben.
- Die Knoblauchzehe ebenfalls pressen und in die Pfanne geben.
- Warten, bis das Gemüse angegart ist, dann die Zuckerschoten hinzufügen.
- Zum Schluss die Pilze, den angebratenen Tofu, Erdnussmus, Dattelsirup und Sojamilch ebenfalls in die Pfanne geben.
- Alles zusammen kurz anbraten und mit Salz, Peffer, Paprikapulver und Curry abschmecken.
- Fertig! Lasst es euch schmecken!
